液氮之所以能在食品速凍中有著如此廣泛的應用，主要是因為它具備了以下五個特點：
1、 液氮是無色、無味、無臭、無毒、低粘度的透明液體。
2、 液氮化學性質穩定，不與任何物質起化合作用。
3、 液氮具窒息性惰性性質，可以保證食品衛生和質量，對細菌和其他微生物有窒息和抑制作用；
4、 分子量接近氧氣，在常壓條件下迅速汽化可達到低溫排氧的目的；
5、 氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達78%，來源豐富。
冷凍保藏法應用在眾多的保藏法中，應用為廣泛，效果也尤其顯著。而液氮速凍作為冷凍保藏方法之一，早已被食品加工企業所采用。與其它傳統冷凍方法相比，液氮速凍具有以下六個明顯的優點：
1、它能實現低溫深冷的超速凍，溫度可達到-196℃；
2、液氮速凍后的食品品質好、口感佳。由于液氮速凍的時間非常短，有利于實現凍結食品的部分玻璃化，極大提高冷凍食品的品質；使食品解凍后能限度地恢復到原來的新鮮狀態及營養成分；
3、冷凍速度快。采用液氮速凍一般5分鐘凍結，降溫速率≥50℃/min，可以使凍結速度比一般凍結方法快大概30-40倍，并且可以使食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶；
4、物料干耗小：液氮速凍的干耗損失率為0.25～O.5%，而一般凍結的干耗損失率達到了3～10%，液氮速凍比一般凍結的干耗損失率低了十多倍；
5、設備一次性投資非常少，維護成本與運行費用非常低，在一定程度上提高生產率，有利于實現機械化和自動化流水線；
6、設備占地面積非常少，無任何噪音，且操作簡單，可進行無人化操作。
產品功能及特點：
●產品內置高速風機，用于的換熱效果
●產品不粘連網帶，帶刮板，不銹鋼304材質，模塊化設計便于產量擴展
●優秀的高品質衛生設計，設備可升降，方便清洗，防止交叉污染
●傳輸帶速度可調，兩種標準網帶可選擇：0.8m、0.25m
●先進的控制系統，操作簡單
●均溫風扇方便清潔
●可調整的立柱底座
●標配氧氣監控系統
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